Generi Macrolepiota
Macrolepiota procera, Macrolepiota excoriata,  Macrolepiota fuligineosquarrosa,  Macrolepiota heimii,  Macrolepiota konradii,  Macrolepiota mastoidea,  Macrolepiota pseudoolivascens,  Macrolepiota fuliginosa.

Macrolepiota procera (Scop.) Singer
Mazza di  tamburo - Bubbola maggiore - Ombrellino

Cappello: 15-30 cm, inizialmente ovoidale, poi campanulato, infine piano-convesso, con umbone ottuso. Cuticola negli esemplari chiusi unita, liscia, di colore bruno, poi dissociata in grosse squame irregolari di colore bruno-nocciola, più diradate verso il margine e con umbone che rimane unito. Margine rivolto verso il basso, sfrangiato e con fiocchi del velo parziale.

Lamelle: alte, abbastanza fitte, con numerose lamellule, libere e provviste di collarium. Inizialmente bianche poi color crema o con toni rosati.

Gambo: 20-40 x 1,5-3 cm, cilindrico con base bulbosa, tipicamente decorato al disotto dell'anello da bande zebrate bruno-ocracee, liscio sopra l'anello, cavo. Anello doppio, mobile con il margine lacerato, all'esterno bruno ocraceo, all'interno biancastro.

Carne: Abbastanza spessa, soffice, bianca nel cappello e nel gambo, soffusa di ocra rossastro nella corteccia della base del gambo, soprattutto in vecchiaia. Odore leggero, gradevole, sapore dolce,  di nocciola nell'anello.

Habitat: cresce ubiquitaria presso latifoglie e conifere ma anche in campi incolti, dalla primavera all'autunno.

Microscopia: Spore color crema in massa, lisce, ellissoidali, con poro germinativo evidente, 14-20 x 9-11 µm.

Commestibilità: Buon commestibile cotto adeguatamente (vedi ricette).

Note: Macrolepiota procera, chiamata mazza da tamburo per la sua tipica forma da giovane, si distingue, insieme alle relative varietà, per il grande cappello squamato a forma di ombrello (da cui Ombrellino, Ombrellone, gli altri nomi comuni), il lungo gambo cilindrico, mai liscio, ma screpolato in una zebratura bruna che si estende a partire dalla base; l'anello doppio che non si lacera se tirato ma può scorrere sul gambo (caratteristica anche di altre Macrolepiote), la carne bianca non virante a toni arancio-rosso-bruno (se vira vedi a fondo pagina i Chlorophyllum).

Macrolepiota procera var. pseudoolivascens Bellù & Lanzoni
Mazza di  tamburo - Bubbola maggiore

Cappello: 10-20 cm, inizialmente conico-campanulato poi da convesso a ± piano, con l'umbone assente o appena accennato. Cuticola negli esemplari chiusi unita, liscia, di colore ocra-bruno, poi bruno fuligginoso. Fuori dell'area discale dissociata in grosse squame di colore ocra-bruno, bruno verde su fondo biancastro, fortemente diradate verso il margine. L'umbone fuligginoso verdastro sbiadisce su toni bruno ocracei ± estesi in vetustà.

Lamelle: alte abbastanza fitte con numerose lamellule provviste di collarium. Inizialmente bianche poi leggermente crema, infine con toni rosati. Filo intero concolore, tendente ad arrossare in vecchiaia.

Gambo: 18-25 x 1,5-2 cm, cilindrico con base bulbosa di 2,5-3,5 cm, separabile, all'inizio biancastro soffuso di bruno fuligginoso che imbrunisce con la manipolazione, poi striato da squame fibrillose brune-ocracee, più scure e di maggiori dimensioni nel terzo inferiore. Anello doppio, mobile con il margine lacerato, all'esterno bruno ocraceo, all'interno biancastro.

Carne: Abbastanza spessa, soffice, nel cappello bianca, nel gambo bianca ma quella corticale soffusa di ocra rossastro con tonalità più cariche verso la base, inodore.

Habitat: cresce presso Lecci ma anche in boschi misti con pino, corbezzolo ed erica arborea. Comune sui Monti Peloritani cresce differenziata rispetto alla var. procera in periodi più siccitosi.

Microscopia: Spore color crema in massa.

Commestibilità: Buon commestibile ben cotto (vedi ricette).

Note: Macrolepiota procera var. pseudoolivascens differisce dalla Var. procera per il gambo ed il cappello che si macchiano di verdastro allo strofinio o in vecchiaia e per il viraggio della carne e delle lamelle al rosato.

Macrolepiota olivascens si distingue per l'arrossamento che accompagna il viraggio ai toni verdastri, per le lamelle bianche o debolmente rosate (mai inverdenti come in M. olivascens) e la sporata color crema e non rosa. Inoltre l'areale di crescita della Macrolepiota procera var. pseudolivascens è quello mediterraneo (Quercus ilex), mentre quello della Macrolepiota olivascens è alpino.

Di seguito le altre Macrolepiote e le specie passate al Genere Chlorophyllum.

= Macrolepiota fuliginosa (Barla) Bon (1977)
Macrolepiota procera var. fuliginosa (Barla) Bellù & Lanzoni (1987)
Macrolepiota procera f. fuliginosa (Barla) Vizzini & Contu (2011)

Note:  Macrolepiota procera var. fuliginosa si distingue: per l'aspetto grigio fuligineo, per le squame del cappello disposte irregolarmente, più rade al margine e che lasciano intravedere la sottostante carne pelosa di colore chiaro; per la carne tendente lentamente ad arrossare e poi imbrunire; per il gambo screziato trasversalmente da decorazioni bruno scure, piuttosto fitte e poco pronunciate, che con l'età, a causa del generale imbrunimento, tendono a farsi molto meno evidenti, così che il gambo assume una uniforme tonalità bruno-nerastra; per il bulbo basale fortemente rigonfio, per l'habitat mediterraneo.

Macrolepiota excoriata (Schaeff.) Wasser
Bubbola minore

Cappello: 4-10 cm. da emisferico a conico-campanulato, infine espanso umbonato, di color crema paglierino o nocciola pallido, con disco più scuro. Pellicola dissociata in squamette e scorticata all'orlo.

Lamelle: libere, fitte, con taglio frangiato, di colore bianco.

Gambo: 3-7 x 1 cm, cilindrico, assolutamente glabro, bianco, cavo, leggermente bulboso, diritto o curvo. Anello: membranoso, ripiegato due volte, mobile, persistente o fugace, con bordo frangiato.

Carne: bianca, di odore e sapore gradevole di nocciola.

Habitat: cresce nei pascoli, nei prati, al margine dei boschi, dalla primavera all'autunno, isolata o gregaria. Diffusa nelle praterie dei Nebrodi, presente ma meno diffusa sui Peloritani.

Microscopia: spore lisce, jaline, ellissoidi, con poro germinativo, 15-17 x 8-9 µm. Basidi claviformi, 35-40 x 10-12 µm, tetrasporici. Senza giunti a fibbia.

Commestibilità: Buon commestibile ma di scarsa carnosità. Da evitare per la facile confusione con le piccole Lepiote velenose.

Note: Macrolepiota excoriata si riconosce per il cappello di piccole dimensioni, la cuticola liscia o appena feltrata, bruno-nocciola chiaro, presto tipicamente dissociata a stella su sfondo crema; il gambo bianco, nudo o appena feltrato, l'anello semplice, ripiegato. Specie simile Macrolepiota konradii di taglia maggiore, con desquamazione del cappello più evidente e ripiegata in su, gambo screziato da fini squamule brune e con anello largo e bruno nella parte inferiore.

Per le piccole dimensioni si avvicina alle piccole Lepiote velenose, quali Lepiota brunneoincarnata o simili, preferibile quindi evitare il consumo per non incorrere in conseguenze mortali.

Macrolepiota fuligineosquarrosa Malençon

Cappello: 6-12 cm, emisferico, poi campanulato, infine quasi appianato, con umbone ottuso poco pronunciato. Rivestimento pileico formato da una spessa cuticola cotonosa, esternamente appressata in un sottilissimo strato, di colore bruno-fuliggineo, che resta unito al disco e dissociato verso la periferia in dense squame concentriche, con apice eretto o retroflesso, più rade al margine. Squame brune facilmente caduche, che lasciano scoperto il sottostante strato cuticolare, cotonoso, ocraceo, al margine lacerato fino alla carne bianca e che deborda l'orlo rendendolo sfrangiato.

Lamelle: libere, fitte, con lamellule di varia lunghezza, inserite in un collarium, color crema.

Gambo: 7-12 x 0,8-1,2 cm. fistoloso, liscio, di colore biancastro o sfumato di grigio fumo a partire dalla base, anche molto scuro, alle volte con cortex screpolata o frammentata; base con bulbo poco ampio, con presenza di radichette miceliari bianche. Anello: mobile, ingrossato ma non doppio, a braccialetto, con un bordino bianco che delimita la parte inferiore, allargato e sfilacciato nella parte superiore.

Carne: sottile, bianca immutabile, di odore e sapore gradevole.

Habitat: comune in ambiente mediterraneo con querce, compare in autunno a stagione avanzata.

Microscopia: Spore lisce, ellissoidali, destrinoidi, con poro germinativo evidente, 14-16,5 x 8-10 µm. Basidi claviformi tetrasporici, a contenuto granulare, 40-55 x 12-17 µm.

Commestibilità: commestibile ma carne poco consistente.

Note:  Macrolepiota fuligineosquarrosa si riconosce per le dimensioni medie, il gambo privo di zebrature, biancastro o sfumato di grigio fumo, l'anello ingrossato ma non doppio ed il cappello densamente ricoperto da scure squame erette, caduche.

A prima vista può essere scambiata per una piccola Macrolepiota procera, (vedi sotto) che però possiede gambo vistosamente zebrato ed anello doppio.

Macrolepiota mastoidea (vedi sotto) ha desquamazione del cappello simile ma possiede un umbone pronunciato.

In vecchiaia, quando priva delle squame scure, può rassomigliare a Macrolepiota phaeodisca. che possiede gambo tozzo, più corto del diametro del cappello e zona discale molto scura, nerastra.

Può anche essere scambiata con Lepiota aspera non commestibile o con una delle piccole Lepiote velenose quali la Lepiota brunneoincarnata.

Macrolepiota heimii  Locquin ex Bon
= Macrolepiota excoriata var. heimii (Locq. ex Bon) E. Ludw., (2012)
Leucocoprinus heimii Locq.

Cappello: 5-12 cm, inizialmente globoso, poi convesso ed infine piano, con umbone centrale, ocraceo-pallido, poco pronunciato. Cuticola liscia, leggermente feltrata nel giovane, bianca, bianco-crema, ocra chiaro in vecchiaia, talora con maculature brunastre sparse in periferia; con l'età lacerata, in senso radiale, in squamosità che le danno un aspetto tomentoso-irsuto, specie al margine che è spesso lacerato e molto sfrangiato.

Lamelle: libere, piuttosto fitte, con collarium, bianche, poi bianco-crema, con filo lievemente crenato o imbrunente a maturità.

Gambo: 6-12 x 1-1,4 cm, cilindrico, con base progressivamente bulbosa, bianco, bianco-sporco, liscio sopra l'anello, lievemente tomentoso-pubescente al di sotto, a manipolazione si macchia di ocra-brunastro. Anello semplice, ascendente, mobile, bianco, con il bordo sfrangiato.

Carne: Consistente, bianca immutabile, appena ocra-rossastra alla base. Odore e sapore leggero di nocciole.

Habitat: Specie graminicola, rara, cresce a gruppi, in autunno in prati e pascoli. [Floresta (ME) - Nebrodi]

Microscopia: Spore 12-16 x 7-10 µm, ellittico-allungate, poro germinativo prominente, destrinoidi, endoperidio metacromatico, con blu di cresile. Basidi tetrasporici, claviformi. Cheilocistidi difformi, fusiformi o sub-lageniformi. Epicute formata da fasci di ife claviformi; giunti a fibbia assenti o rari a livello dell'anello.

Commestibilità: Non nota, può essere stata consumata ma se ne sconsiglia il consumo per la sua rarità e per possibili confusioni con le Amanite bianche velenose.

Note: specie poco diffusa, Macrolepiota heimii si distingue per il cappello bianco o biancastro, appena soffuso di ocra al centro, la cuticola liscia da giovane e finemente squamosa al margine a maturazione.

Molto simile a Macrolepiota excoriata con la quale è stata sinonimizzata, ne differisce, a livello varietale, per la colorazione biancastra e per la mancanza dell'ampia calotta a stella.

Differisce da Leucoagaricus leucothites (Lepiota naucina) per le spore molto più grandi, per il poro germinativo evidente e per il cappello finemente squamuloso, molto pallido, il margine nettamente fimbriato, il lieve imbrunimento al tocco e per non avere mai dei riflessi o toni rosati sulle lamelle.

Macrolepiota konradii (Huijsman ex Orton) Moser
= Macrolepiota mastoidea var. konradii (Huijsman ex P.D. Orton) Blanco-Dios, Tarrelos
Macrolepiota procera var. konradii (Huijsman ex Orton) Gminder

Macrolepiota konradii

Cappello: 5-13 cm, inizialmente conico-convesso, emisferico, poi campanulato, infine piano-convesso, con umbone pronunciato. Cuticola di colore bruno-grigiastra, più carico al disco, dissociata a stella in grosse squame rivolte in su, facilmente separabili dal fondo feltrato-irsuto, biancastro, in evidente contrasto.

Lamelle: libere, separate dal gambo da un collarium, fitte, biancastro-crema, imbrunenti con l'età.

Gambo: 7-15 x 0,6-1,5 cm, claviforme con base bulbosa, liscio e bianco sopra l'anello, al disotto con superficie screpolata in fini squamette appressate di colore nocciola. Anello semplice, membranoso, con margine doppio, grigio-bruno, bruno nella faccia inferiore.

Carne: soda, bianca, alle volte leggermente arrossante nella corteccia del gambo. Odore e sapore gradevoli.

Habitat: cresce dalla tarda estate all'autunno, isolata o in gruppi, nei pascoli o ai bordi dei boschi aperti di latifoglie o misti. Trovata sui Nebrodi.

Microscopia: Spore biancastre in massa, ellittiche od ovoidali, lisce con poro germinativo prominente, 12-16,5 x 7,5-9 µm. Cheilocistidi clavati o subfusiformi, anche settati.

Commestibilità: Buon commestibile.

Note:  Macrolepiota konradii si distingue per il contrasto della desquamazione del cappello a forma di stella su sfondo bianco, le squame facilmente staccabili e rivolte in su; il gambo brunastro pallido con anello con bordo e faccia inferiore bruno grigio.

Specie simili: M. excoriata di taglia inferiore, con desquamazione del cappello meno scura ed evidente e gambo solo pruinoso feltrato;

Macrolepiota mastoidea con la quale è stata sinonimizzata differisce, a livello varietale, per le squame del cappello molto fitte e per l'umbone acuto persistente.

Macrolepiota mastoidea (Fr.) Singer
Macrolepiota rickenii (Velen.) Bellù & Lanzoni
Macrolepiota affinis (Velen.) Bon

Macrolepiota mastoidea

Cappello: 6-18 cm, inizialmente globoso con umbone prominente, poi conico campanulato, infine piano convesso, sempre con umbone pronunciato, mammellonato. Cuticola inizialmente unita, color nocciola o ocra, poi dissociata in piccole squame, più rade verso il margine, con sfondo sericeo color crema; la zona umbonale resta unita, a contorno irregolare. Margine eccedente, feltrato.

Lamelle:  fitte, con lamellule, fragili, libere, separate dal gambo da un collarium. Filo intero concolore.

Gambo: 14-20 x 0,8-1,5 cm, cilindrico, slanciato, con bulbo basale poco accentuato, facilmente separabile dal cappello, pieno, poi cavo, di colore  crema pallido, ricoperto da screziature ocra brunastre, formate da una fine punteggiatura. Anello semplice ma robusto, bianco sulla faccia superiore, ocraceo sulla faccia inferiore, finemente frangiato al margine.

Carne: soda, biancastra, immutabile, talvolta brunastra alla base del gambo. Sapore gradevole di nocciola.

Habitat: cresce gregaria, dall'estate all'autunno, nei boschi, nelle schiarite, nei prati.

Microscopia: Spore biancastre in massa, ellissoidali, lisce, binucleate, con piccolo apicolo e con poro germinativo ricoperto dal callo lenticolare; destrinoidi, metacromatiche, 12-16 x 8-9,5 µm. Cheilocistidi clavati o subfusiformi.

Commestibilità: Buon commestibile.

Note:  Macrolepiota mastoidea si distingue per il cappello decorato da fini squamette, con un umbone mammellonato, il gambo con screziature puntiformi ocracee ed anello semplice.

Esiste una M. mastoidea var. coccineobasalis Locquin ex Bon che ha un gambo  soffuso di decorazioni rosso-vinose, soprattutto verso la base, carne bianca e immutabile, bruna rossastra nella corteccia ed alla base del gambo, taglia inferiore e meno slanciala del tipo, lamelle da vecchie maculate di bruno-rossastro.

Chlorophyllum molybdites (G. Mey.) Massee
Macrolepiota molybdites (G. Mey.) G. Moreno, Bañares & Heykoop

Chlorophyllum molybdites

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Chlorophyllum rachodes (Vittad.) Vellinga
Macrolepiota rachodes var. rachodes (Vittad.) Singer
Lepiota rachodes (Vittad.) Quél.
Agaricus rhacodes Vittad.
 

Chlorophyllum rachodes

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