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  •   I funghi svolgono una indispensabile funzione nell'equilibrio biologico del bosco. Senza i funghi la maggior parte degli alberi avrebbero vita stentata.  

  •   Raccogliete quindi solo i funghi che vi interessano e lasciate integri gli altri, anche se li ritenete non commestibili o velenosi. 

  •   Informati preventivamente e rispetta le norme che regolamentano la raccolta dei funghi.

  •   Prima di dedicarvi alla raccolta dei funghi frequentate un corso di base presso una delle tante Associazioni presenti sul territorio.

                                                           

  •   I funghi vanno raccolti interi, senza strapparli o tagliarli alla base del gambo.

  •   Raccogli solo funghi freschi, interi ed in buono stato, con una delicata rotazione del gambo.

  •   Quelli certamente conosciuti dal raccoglitore vanno subito puliti e privati dalle parti non usufruibili e riposti nell'apposito cesto, che garantisce una migliore tenuta delle condizioni di pulizia, una migliore aerazione e consente la diffusione delle spore.

  

  •   Sono vietate le buste di plastica che accelerano il processo di decomposizione e putrefazione, non preservano da urti e facilitano la frammentazione o addirittura la riduzione in poltiglia per le specie più delicate.

  •   Non vanno raccolti i funghi ancora troppo piccoli, perché inconsistenti, non hanno ancora prodotto le spore necessarie per riprodurre nuovo micelio e possono essere confusi facilmente con altre specie.

  •   Non raccogliere mai a scopo culinario funghi che non conosci con certezza.

  •   Far controllare i funghi destinati al consumo da un esperto micologo delle A.S.P. Non chiedere consigli a raccoglitori occasionali.

     Leggete le poesie sui funghi . . sono molto significative!

  •   Non vanno consumati i funghi raccolti in prossimità di strade ad intenso traffico e vicino a discariche o aree inquinate. I funghi assorbono facilmente i metalli pesanti come il piombo.

  •   Pulire accuratamente i funghi prima del consumo, togliendo tracce di terriccio o altri residui e le parti marce o avvermate, quindi sciacquarli velocemente sotto un getto d'acqua.

  •   Cuoci i funghi il più presto possibile, preferibilmente in giornata. Nei funghi il processo di decomposizione inizia presto e porta allo sviluppo di sostanze tossiche che causano sindromi da cibo avariato.

  •   Non consumare funghi in grosse quantità o in pasti ravvicinati. I funghi sono alimenti difficili da digerire.

  •   Il consumo di funghi crudi è sconsigliato e pericoloso. Possono essere consumate crude solo pochissime specie ed in quantità ridottissime.

  •   Il consumo dei funghi è sconsigliato ai bambini, alle donne in stato di gravidanza o allattamento ed alle persone anziane.

  •   Se si vogliono congelare i funghi è preferibile tagliarli a fette e farli sbollentare per pochi minuti prima di riporli in buste o altri contenitori. Non è necessario scongelarli prima della cottura, basta porli direttamente in pentola.

 

Una fiaba del Ministero della Salute

adatta per bambini e .. adulti

Non lasciare mai fuochi accesi nel bosco.

  • Rispetta il bosco senza lasciare segni del tuo passaggio, evita schiamazzi che disturbano la fauna. 

  • Utilizza scarponi, berretto ed attrezzatura adeguata quando vai nel bosco.

  • Usa scarponi da trekking alti sopra le caviglie e con suola a carrarmato per proteggere le caviglie da eventuali storte, evitare di scivolare e non affaticare i piedi.

  • Usa anche calzettoni lunghi per proteggere le gambe da rovi o altri arbusti spinosi, indossali ben aderenti al piede e senza formare pieghe, per non procurarsi vesciche.

  • Per garantire una migliore protezione delle gambe, evitare infiltrazioni di insetti, evitare di bagnare i pantaloni nello strofinio con l'erba alta e bagnata, utilizza delle ghette, facili da inserire a cerniera:

  • Per non perdersi nel bosco, per percorrere e memorizzare nuovi sentieri o punti di particolare interesse utilizzare GPS da trekking o applicazioni simili per smartphone.

 

Nella nostra città fai controllare i funghi gratuitamente

all'Ispettorato Micologico

Ufficio Igiene Pubblica

presso ex Ospedale Mandalari

Viale Giostra

MESSINA

(Vedi orari apertura a Messina e Milazzo)

.

 

Vedi anche i  consigli in cucina

 

 

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